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젤라틴은 반투명하고 부서지기 쉬운 물질로 건조한 상태에서는 색이나 향이 없습니다. 이 물질은 뼈와 장기와 같은 많은 동물 부산물에서 나오는 콜라겐에서 얻습니다. 그것은 겔화제로 제약 및 식품 제품에 널리 사용되지만 화장품 및 사진에서도 다른 용도로 사용됩니다. 젤라틴은 콜라겐이 구성 아미노산으로 분해되는 가수분해 과정을 통해 생성됩니다. 따라서 젤라틴은 주로 아미노산 글리신과 프롤린으로 구성되며 주로 단백질입니다.

우리 대부분은 젤라틴 제품 또는 마시멜로, 사탕 같은 젤라틴, 일부 종류의 아이스크림 요구르트 및 기타 디저트와 같은 젤라틴을 함유한 제품에 익숙합니다. 우리가 주방에서 사용하는 젤라틴은 대부분 얇은 건조 시트, 분말 또는 과립 형태로 제공됩니다. 이러한 품종은 대부분 물에 불려야 하지만 음식에 직접 첨가할 수 있는 인스턴트 품종도 있습니다.

젤라틴은 전통적으로 뼈, 장기, 섬유 조직 또는 연골에서 얻었지만 지금은 버려지는 음식에서 거의 얻을 수 없는 단백질을 제공하기 때문에 이제 훌륭한 영양 공급원으로 간주됩니다. 이것은 물론 특정 민족, 종교 및 문화 집단이 특정 동물 또는 일반적으로 동물성 제품의 소비와 관련하여 식이 제한을 하기 때문에 일부 우려를 제기합니다.

젤라틴의 건강상의 이점

수많은 연구에 따르면 젤라틴이 유익할 수 있지만 강력한 주장을 하기 전에 더 많은 연구가 필요합니다. 이러한 모든 건강상의 이점이 귀하에게 효과가 있는 것은 아니므로 그러한 모든 주장을 약간의 회의론으로 취급하십시오 .

• 대사 활동 촉진: 많은 건강 및 피트니스 애호가들은 젤라틴을 식단에 포함할 것을 권장합니다. 왜냐하면 젤라틴을 아미노산과 펩타이드 함량이 높은 완벽한 단백질 밀도 식품 으로 보기 때문입니다. 젤라틴은 인간 성장 호르몬의 생성을 자극하고 신진대사 촉진 효과를 발휘할 수 있다고 믿어지고 있지만 더 많은 연구가 필요합니다.
• 근육 성장 촉진: 젤라틴은 아미노산의 훌륭한 공급원이며 높은 단백질 함량은 신체의 신진대사를 향상시킵니다. 이것은 단순히 칼로리 소모를 가속화하거나 체중 감량을 촉진한다는 의미가 아니라 모든 대사 활동이 향상된다는 것을 의미합니다. 여기에는 새로운 세포의 생성과 손상된 세포의 복구가 포함되며, 이것이 근육이 형성되는 방식입니다. 운동을 하고 근육을 한계까지 밀어붙이면 어느 정도의 미세 손상을 경험하고 이 세포가 복구되면서 근육 성장이 발생합니다. .
• 손톱 건강 증진: 젤라틴은 머리카락과 치아뿐만 아니라 손톱의 건강과 품질을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 모든 구조에는 단백질의 일종인 케라틴이 다량 함유되어 있습니다. 당연히 젤라틴은 케라틴의 좋은 공급원이기도 합니다. 일부 연구에 따르면 젤라틴은 실제로 부서지기 쉬운 손톱에 적합한 치료법일 수 있으며 많은 자연 건강 애호가는 젤라틴이 머리카락, 손톱 및 치아의 품질을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 주장합니다.
• 체중 감량에 도움: 젤라틴 단백질이 풍부한 음식은 일부 자연 요법사 및 영양사에 따르면 신진대사를 촉진하는 효과가 있어 체중 감량에 어려움을 겪는 사람들을 돕습니다.
• 소화 개선: 식단의 젤라틴은 소화를 돕고 소화 건강을 개선합니다. 소화관의 점막을 진정시키고 보호하는 동시에 영양소의 분해 및 흡수를 촉진합니다.
• 건강한 피부 촉진: 콜라겐은 피부뿐만 아니라 힘줄과 인대의 주요 구조 단백질입니다. 이것이 콜라겐이 다양한 피부 및 뼈 상태의 의학적 치료에 널리 사용되는 이유입니다. 젤라틴은 콜라겐의 유도체로 피부에 유사한 유익한 효과를 나타내므로 화장품에도 널리 사용됩니다.
• 좋은 수면 촉진: 여러 연구에 따르면 글리신은 수면 문제가 있는 환자의 수면 질을 크게 향상시킬 수 있습니다 . 젤라틴은 아마도 최고의 천연 글리신 공급원이며 글리신의 부작용 위험은 알려진 바 없습니다.
• 튼살 예방에 도움이 됩니다. 튼살은 급격한 체중 증가 또는 감소 또는 노화 또는 기타 생활 습관 요인으로 인해 피부가 탄력을 잃을 때 피부에 나타납니다. 콜라겐은 피부에 탄력을 주는 물질이며 젤라틴은 콜라겐에서 파생되기 때문에 많은 사람들은 젤라틴이 피부의 탄력과 토닝을 개선하여 튼살을 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 믿습니다.